清鸡汤

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  1.取半只三黄鸡，切块，清水洗净，切勿用热水清洗。
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  2.将锅(最好是砂锅)内放入洗好的鸡肉，加入清水，以没过鸡肉三指为宜。
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  3.开大火煮开，撇去水上的白沫，大火约十五分钟后，改为小火，把姜、香叶、大料、花椒、桂皮，放入锅中小火慢炖2小时。
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  4.汤熬好后，依个人口味放入盐。

小贴士

鸡肉千万不要过冷水，否则肉质会“柴”；不要放葱，不要放葱，不要放葱，重要的说三遍，放葱后鸡汤会有“葱臭”味；小伙慢熬2小时；