清蒸鲈鱼

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  1.将鲈鱼洗净，刨开去除内脏。我通常为了方便是在超市购买的已经去除内脏的生鲜成品。注意清洗时，可用刀在鱼表面多刮几下，可以更好的去除腥味。
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  2.腌制前，用菜刀在鲈鱼的两面划数个刀口，方便入味。
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  3.加入姜丝，大葱丝，盐，料酒，胡椒粉，花椒粉，豆豉油，红椒丝进行腌制15分钟。记得将肚子里和刚才切的刀口里都塞满腌制的佐料。
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  4.15分钟后，将腌制好的鲈鱼冲洗一下并倒掉刚才的腌制料（腌制过的佐料有腥味了，所以这时建议用新的料），随便冲洗一下就行。重新放上新的腌制佐料（和刚才相同的料），同时将少许烧热融化的猪油浇在鲈鱼，放入水已烧开的锅中，蒸10分钟，即可出锅。最后可在盘子里撒上新鲜的小葱和红椒进行点缀。这样，一道鲜香的清蒸鲈鱼就做好了。

小贴士

上锅蒸之前，将腌制的佐料倒掉重新放相同的佐料再蒸可更好的去除腥味。对于不喜欢吃鱼皮的朋友，清洗时，用刀在鱼皮表面多刮几下也可帮助去腥。