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茄子肉沫

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作者: 不二小厨

用料

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小技巧

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    6.下茄条炒软
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    7.像图中这种程度，盛出沥干油待用
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    8.锅中留底油，倒进肉沫
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    9.炒至肉沫变色盛出备用
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    10.另起锅倒入适量油，下蒜泥，豆瓣酱炒香，加适量盐，肉沫回锅炒匀，（漏拍切好的葱蒜图，见谅）
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    11.调适量水淀粉，倒进肉沫中煮开
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    12.再将茄子回锅翻炒入味
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    13.茄子肉沫炒均匀后，撒适量葱花进去翻炒
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    14.出锅装盘

    • 小贴士

    切好的茄条可以用水泡上半个小时，让茄条充分吃饱水，这样炒的时候可以省去不少油！

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