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韭菜盒子

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春天，正是吃韭菜的好时节，烙几个香喷喷的韭菜盒子，还没出锅就点迫不及待想吃了。

作者: 叶家小厨

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    6.把韭菜切碎。
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    7.切好的韭菜装入盆中，加入油、耗油各一汤匙拌匀。
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    8.鸡蛋打入碗中划散。
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    9.锅烧热，倒入适量油。
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    10.倒入蛋液。
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    11.稍凝固时用筷子快速划开成小块。
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    12.加入洗好的虾皮炒匀。
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    13.稍凉后把鸡蛋碎倒入韭菜盆里拌匀，因耗油和虾皮都是咸的，就不需要加盐了。
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    14.把面团取出揉成长条，再切成比饺子皮略大的面团。
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    15.把面团按扁后用擀面杖擀成比饺子皮稍厚点的皮。
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    16.把面皮托在手掌心，取一勺韭菜馅放入面皮中间。
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    17.对半折起捏紧。
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    18.再把两边都捏紧。
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    19.用右手拇指食指捏出花边（如不会捏花边就免了，把边上捏紧即可）。
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    20.逐个捏好。
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    21.油锅烧热，下入适量油，转小火，把韭菜盒子摆入锅中，小火慢煎。

    。
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    22.煎至一面金黄后翻煎另一面。
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    23.两面煎至金黄即可出锅。
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