青菜版红烧茄子

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  1.茄子洗干净，切成菱形块备用。
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  2.鸡蛋和淀粉在碗里搅拌均匀，成粘稠状。
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  3.其他配菜切好盛盘。
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  4.锅中倒油烧制七成热，将切好的茄子在鸡蛋淀粉里滚一下放入油中炸至金黄，分2~3次炸完。
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  5.将炸好的茄子盛出备用。