油泼面

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  1.冷水和面，一定要比饺子皮硬一点，这样有嚼头。（说句题外话，刚结婚那年婆婆说她的婆婆当年教她和面时说和完面要做到手光，盆光，面光，我当时想这绝对是老封建婆婆难为儿媳妇的好手段！面那么黏，怎么可能做到？现在想想那时候太可笑，其实做几次就能做到了，真的很简单）
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  2.面醒二十分钟就好，揉面，擀到薄厚大概三四毫米即可，过薄口感不好，过厚口感更不好（废话）卷起，根据喜好决定面的宽窄。（卷的时候记得在面上均匀撒上干面粉，防止粘连）
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  3.水开煮面条，注意，自己擀的面条即使很宽也比超市卖的细面条容易熟，不要按照那个时间煮，中途可以尝尝，如果这种面条煮过了头成片儿汤，口感就不好了。
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  4.面条煮好捞出过冷水备用，煮面条的水直接煮青菜（后面是废话可以不看）个人喜欢小油菜，家里基本每天都会吃油菜，据专家说油菜含钙量是所有青菜里含钙量最多的，专家话爱信不信吧……
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  5.青菜煮好后，盘里留一半，碗底铺一半。