爆鳝鱼乔

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  1.选用鲜活野生鳝鱼！
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  2.宰杀后用刀拍好！
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  3.用刀剁成乔状备用！
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  4.炒锅放油少许.放姜沫.蒜茸.花椒几粒.豆瓣酱炝锅煸炒至断生！
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  5.片刻后加入青红青椒.放蒸鱼汁油加少许高汤.放入调料：盐.味精.鸡精.胡椒！