酸菜鱼

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  1.鱼头鱼骨放一起，鱼肉切片洗净用料酒，淀粉，盐腌制15分钟，也可以加入一个蛋清腌制。
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  2.酸菜切断，准备葱，姜，蒜，辣椒，花椒。小葱葱花和香菜。
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  3.锅内放油，放入葱姜蒜辣椒花椒炒香
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  4.加入郫县豆瓣酱炒出红油
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  5.加入鱼头鱼骨酸菜翻炒，淋入料酒，生抽。