泡椒凤爪

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  1.将鸡爪清洗干净。如果是冻鸡爪的话，要多泡几次，勤换水，泡出血水。
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  2.将鸡爪去除脚趾甲。
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  3.锅中放冷水放入鸡爪，生姜葱白，花椒和料酒，煮开，中小火煮煮二十分钟，因为我这次买的鸡爪比较大，煮的时间长了一些，用筷子轻戳鸡爪肉最厚的那个部分，轻轻能戳动就说明煮好了。
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  4.捞出鸡爪，去除香料，过冷水，然后就像这样过流水半小时以上。时间越长，鸡爪会越白。熟食店卖的鸡爪很白，很多是加了一些添加剂的，很不健康。
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  5.冲洗完的鸡爪，每个剁成3份，再放入凉白开中浸泡一下。剁开后的样子忘记拍了，用这个图片代替一下。