宫保鸡丁

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  1.葱姜蒜切段备用。
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  2.黄瓜和胡萝卜洗净切丁，花生仁炸好备用。
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  3.鸡胸肉洗净擦干水分，切成小丁，再调入水淀粉和酱油、料酒、少许盐混合均匀，腌制20分钟。
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  4.继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。
  
  
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  5.锅中留底油，烧热后将葱段、姜末、蒜茸和放入，用小火煸炸出香味，加入2勺豆瓣酱煸炒