蒜香茄泥

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  1.锅里盛放一些清水，茄子洗净切小段，放在锅里，盖上盖子（一定要盖好且煮的过程不要揭开）打开煤气炉，中火烧开之后关掉炉火，青茄捞起备用。
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  2.为了省时间，第一步骤在进行时，开始把蒜瓣剁成蒜蓉，与其他调料放在一旁备用。
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  3.锅里倒入猪油，油热放入蒜蓉，翻炒几下，倒入刚烧过水的青茄，边翻炒边把茄子铲成泥，铲成泥后加入盐和豆瓣酱（如果茄子份量多，就多放些）再翻炒均匀。闻到香味了就可以关火。
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  4.装上盘子后，就可以享用了。