鱼香茄子

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  1.茄子洗净切成段
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  2.锅里倒油烧热快速炸一下茄子捞起备用
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  3.泡椒泡姜切好备用
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  4.锅里留少许油下肉末和泡姜泡椒还有豆瓣酱煸炒出香味加茄子，再加适量水，焖一会，淋上准备好的糖醋淀粉沟薄芡，撒上葱花，翻炒几下就行了。

小贴士

茄子要买嫩的，老的籽籽多，影响口感，快速过油，不要炸太久。