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梅菜扣肉

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作者: 徐徐小厨房

用料

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小技巧

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    6.大碗中倒入老抽
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    7.把煮好的五花肉捞出放入碗中
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    8.四面都抹上老抽
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    9.用牙签在肉皮上乱扎洞
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    10.肉皮朝下浸泡十分钟
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    11.热锅放油
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    12.放入五花肉，盖上锅盖，小火煎制2分钟左右
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    13.梅菜提前泡发洗净挤干水分备用
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    14.浸五花肉的老抽碗中加糖
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    15.生抽
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    16.白胡椒粉
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    17.啤酒
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    18.搅拌均匀
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    19.五花肉盛出，皮朝上切片，底部不要切断
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    20.放入碗中
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    21.倒入一半调料汁
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    22.每片肉都抹上调料汁
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    23.肉皮朝下摆放在蒸碗里
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    24.锅放入煎五花肉的油
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    25.姜片
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    26.梅菜
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    27.翻炒均匀
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    28.倒入剩下一半调料汁
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    29.翻炒片刻
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    30.铺在五花肉上面，按压紧
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    31.放入高压锅中，上汽后转中小火压40分钟左右
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    32.蒸熟后倒出汤汁
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    33.汤汁倒入锅中
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    34.烧开，放水淀粉
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    35.小火搅拌粘稠
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    36.盘子盖在蒸碗上
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    37.快速翻转过来
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    38.拿掉蒸碗
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    39.浇上汤汁
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    40.一道美味的梅菜扣肉就做好了
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    41.我是徐徐小厨房，来香哈一起交流吧！

    • 小贴士

    炒梅菜时试试味道，淡了可以加少量盐。如果用蒸锅需要蒸一个半小时左右。

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