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红烧肉

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红烧肉是一道非常经典的家常菜，做法很多。这道菜只要做到色泽红亮，肥而不腻，软烂香甜，入口即化就成功了。

作者: 莺歌燕舞05

用料

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小技巧

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    6.熬制成焦色。
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    7.下五花肉炒，炒制均匀上色。
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    8.加红腐乳汤炒。
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    9.加葱姜，八角，桂皮，香叶，料酒，生抽，盐炒。
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    10. 加热水，水 和 肉平行，炖10分钟。
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    11. 倒入高压锅压制10分钟。
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    12. 加鸡精收汁。
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    13. 装盘。
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    14. 再来一张。

    • 小贴士

    肉一定要买精五花肉，焯完水的五花肉一定要过凉水，这样肉会没有异味。做出来的红烧肉才能鲜香。用高压锅压制可以缩短炖至是时间，肉才会软烂，入口即化。

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