红烧鱼

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  1.把鱼头鱼尾的地方各划一道，鱼头这边就可以看见白色的小点，把它一点一点抽出来。
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  2.葱切片备用，取一小碗调汁，将姜，蒜切片，干辣皮切段，糖两小勺，白酒两勺，醋四勺放入碗内备用。
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  3.锅内放油，两勺盐，大火热油，把料汁放入锅内盖上盖子炝半分钟。
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  4.大火烧开，转中小火炖。
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  5.加少量花椒粉，葱，收汁起锅。