红烧鱼

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  1.鱼清洗干净，改刀，葱段，姜片，其他原料切片备用备用
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  2.油温7-8成热，鱼入锅炸至表面金红捞出
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  3.锅留底油，葱姜爆锅加肥肉翻炒几下加入其他配料，加料酒，添汤，鱼摆入锅中，加酱油，白糖，盐，味精调味
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  4.收汁后把鱼盛出，汤加少许水淀粉勾芡，淋花椒油后，浇到鱼上OK

小贴士

鱼稍微大了点，锅里炸不了整条的，就中断几块了，摆盘时再拼成鱼形。