红烧肉

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  1.五花肉洗净，切成两厘米到三厘米的小块，具体大小可以根据自己喜欢定。葱切段，留一小部分切葱花备用，蒜切块，姜切片。
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  2.五花肉焯水。五花肉冷水下锅，放入两片姜，几段葱段，两块蒜，适量料酒。开锅后，去掉漂浮物。
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  3.控水。五花肉捞出控水。空的越干越好。
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  4.炒糖色。锅中放入适量油，待油七分热时，放入冰糖。炒至冰糖融化，冒出黄色气泡。
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  5.放入五花肉，快速翻炒，使其均匀的裹上糖色。