干拔才鱼（黑鱼）

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  1.才（黑）鱼洗剖好洗净，切片。
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  2.放一勺盐，几勺生粉（土豆或玉米淀粉），拌匀。
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  3.锅里的油比平时炒菜多些，烧到七八层热，放几个干辣椒，十几粒花椒，微炸出香味，倒入拌好的鱼片，划散，微煎熟。
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  4.加入一大勺祁县豆瓣，一勺味精，一勺胡椒粉，两三勺醋，微炒匀，再放碎蒜，红辣椒块炒均，再加小半碗水烧开，中火微微煮一会收点汁。
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  5.装盘。噢了～开动吧～