老北京茄丁卤面

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  1.茄子洗净切成丁，嫩茄子不用去皮
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  2.五花肉切成方丁，生抽，料酒煨制10分钟
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  3.热油下锅，煸炒五花肉至变色
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  4.加入茄丁，盐，生抽煸炒至茄丁软烂入味，出锅撒葱花
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  5.手擀面煮沸煮熟，过凉水。加入炒好的茄丁，大蒜，均匀搅拌即食！