金莎茭白

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  1.剥去茭白外衣，切除底部，剩下的切成小块条状备用。取两个咸鸭蛋的蛋黄。
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  2.锅中水烧开，茭白放入锅中焯水。2分钟后捞出。
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  3.捞出后过冷水，等温度降下来后沥干备用。
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  4.热锅倒入适量的食用油，将咸蛋黄倒入锅中。
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  5.转中小火用锅铲将蛋黄搅烂，炒至有许多小气泡产生，锅内整个呈一种微黄色。