红烧五花肉

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  1.把五花肉冷水下锅 放两姜片 一根葱 少许盐味精 水开焯3分钟
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  2.捞出水分沥干 在肉皮上用老抽上色 反复揉搓几下
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  3.锅里放油 油热后 放入上色的五花肉 把皮子表面煎至金黄 （煎皮油会贱 最好用个什么盖子盖上 但是不要盖严了避免水蒸气滴下）
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  4.如图切小块
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  5.放入冷水 莫过肉 放一点卤粉（超市都有卖的 卤肉粉）一颗葱 几粒花椒 在煮的过程中可以尝下 盐不够 加一点 大火烧开15分钟转小火30分钟 出锅