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酸菜鱼

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酸菜鱼也是酸汤鱼是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。

作者: 筱筱德

用料

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小技巧

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    6.放入白酒
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    7.盐
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    8.抓匀放置
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    9.鱼骨放入白酒
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    10.放入盐抓匀放置
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    11.酸菜洗净切丝
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    12.酸姜切片，泡椒切碎
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    13.放入碗中备用
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    14.葱姜切碎
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    15.小米辣切丝
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    16.香葱切碎
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    17.鱼骨放入水清洗
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    18.洗净沥干水
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    19.鱼肉放入水清洗
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    20.捞出
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    21.再次清洗
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    22.捞出沥干水
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    23.鱼片放入碗中
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    24.放入盐
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    25.白酒
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    26.抓匀
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    27.淀粉
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    28.加入清水抓匀备用
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    29.锅烧热倒入油放入鱼骨
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    30.烹入白酒放入姜片
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    31.倒入热水
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    32.大火煮开备用
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    33.另起锅油烧热放入泡椒，酸姜
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    34.放入葱姜炒香
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    35.放入酸菜
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    36.放入酸萝卜翻炒
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    37.倒入鱼骨汤
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    38.放入少许盐
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    39.黑胡椒粉搅拌均匀
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    40.放入少许醋调味
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    41.转小火放入鱼片
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    42.鱼片全部放入
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    43.小火浸熟
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    44.放入味精即可关火
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    45.倒入盆中撒上辣椒，香葱
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    46.油烧热浇在辣椒和香葱上
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    47.一道美味的酸菜鱼就做好了
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    48.我是筱筱德，来香哈一起交流吧！

    • 小贴士

    鱼片用盐腌制后再清洗，能很好的去除腥味还能使鱼肉更白。鱼片下锅之前可将鱼骨和酸菜捞出。

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