泡椒凤爪

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  1.准备好食材及辅料，我这个鸡爪没有买好，各位要挑选个大的，白一点品相好一点的
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  2.鸡爪斜切后冷水泡二十分钟去血水
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  3.鸡爪冷水下锅，加入花椒、八角、料酒去腥，花椒可以多一点，水沸后转小火，火太大鸡爪皮会裂开，不要煮太久，太软泡出来没嚼劲，刚熟就可以，我全程煮了十二分钟。
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  4.将煮好的鸡爪放水龙头下冲洗去油及胶质，这步很重要，大部分泡椒凤爪的失败都是因为油没清洗干净，我冲洗了大概二十分钟
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  5.将洗好的鸡爪放入事先准备好的冰水里泡三十分钟，这样子鸡皮会很Q