蘇氏白切鸡

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  1.把鸡洗净
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  2.姜拍成蓉和切片，姜蓉和小葱切小块，装在味碟中待用。
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  3.锅中倒500克水，放入姜，葱，放入20克盐 4克胡椒粉 5克鸡粉，大火烧开。
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  4.水烧开后放入鸡，小火煮10分钟，关火，在开水中泡20分钟断生，再准备一盆冰水捞出鸡泡在冰水中10分钟。然后10分钟后捞出鸡切块拼盘。
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  5.在炒锅放入适量的油烧热，倒入装姜蓉和葱末的味碟中，加入适量的盐和鸡粉，胡椒粉拌匀制成酱汁。