红烧肉

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  1.将肉切成两厘米大小的带皮肉块，生姜切片备用。
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  2.在锅里加入冷水，将切好的肉放入水中，加入适量料酒，大火烧开，转小火把浮沫去除，后将肉盛出备用，
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  3.上炒锅，加入适量油，油七层热加入糖(五六勺)，转小火后不停翻炒，直至糖炒成焦黄色，倒入肉转大火快速翻炒让肉均匀上色（若上色不好是因为之前糖没化好，）加入适量老抽调色，加入生姜片、花椒、八角。
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  4.加入热水陌过肉大火烧开转小火慢慢炖40分钟。（若吃土豆可在25分钟时加入土豆就行，）最后加入各种调料调味即可。
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  5.转大火快速翻炒，收汁出锅。