清蒸童子鸡

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6.把香葱结，两朵发好洗净的香菇，切片的生姜两片一起塞进鸡肚子里，
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7.洗净的鸡肚件也塞进鸡肚子，
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8.鸡爪塞进鸡肚子里，
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9.鸡两面均匀各撒一勺盐和半勺味精，沿着碗边缓缓倒入一勺料酒，腌制入味半小时以上，背面向上放碗里，
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10.腌制入味的鸡上加葱段和姜片，
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11.鹌鹑蛋，香菇，木耳也一起摆在碗里，鸡上淋上少许油，油很少一点就好，
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12.把装鸡的盆放锅里，锅中加冷水，水面到装鸡碗的三分之二即可，不能太多不然水滚后会泼锅里，鸡肉鲜味被水冲走，
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13.沿着碗边加入清水，水面至碗中一半即可，
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14.加盖大火煮沸水后转中小火继续盖着锅盖蒸，因为是童子鸡柔嫩所以水沸后蒸半小时差不多就能吃了，蒸鸡的途中锅内记得添水，不然水会烧干，沿着锅边缓缓加入清水，水不要加在鸡汤里，
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15.熟了的童子鸡身油亮亮的，
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16.用筷子在鸡上戳洞，筷子很容易就戳进去了，肉熟汤浓了，
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17.然后可以出锅了，端鸡的时候碗记得用布包着或用夹子把碗取出，切勿烫伤！

小贴士

把装鸡的盆放锅里，锅中加冷水，水面到装鸡碗的三分之二即可，不能太多不然水滚后会泼锅里，鸡肉鲜味被水冲走，