凉拌苦菊

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6.切成细丝的萝卜中加入盐半勺码匀腌一会，腌去萝卜的辣味，
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7.小碗中加入生抽1汤匙，鸡精1勺，盐1勺，白芝麻适量，切碎的大蒜头，糖1汤匙，加入少许凉白开水拌匀佐料备用，
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8.淡盐水浸泡的苦菊重新冲洗一下，
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9.洗净的苦菊切成所需大小，倒入冰水浸泡一下，
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10.用盐腌过的萝卜丝用凉水冲去盐份，轻挤水分，
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11.锅中加入底油，烧热加入小碗调好的佐料，翻炒均匀即可。或者也可以把热油浇在调料碗里，然后拌匀。放入热锅中，稍微调和一下，这样大蒜比较没那么大味！
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12.捞出冰水中的苦菊码在盘中，
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13.白萝卜丝摆在苦菊上，
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14.加上花生米，把芝麻酱淋上去。
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15.锅里调好的佐料放入小碟，吃时淋在菜上拌匀即可！
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16.装盘成品，小苦菊也可以美美的！

小贴士

苦菊清洗时不要用力挤压以免菜叶挤烂，用盐水浸泡一下去除农药等残留物质，拌时用冰水再浸泡一下，更能保持其口感新醇！