京酱肉丝

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  1.大葱一根、切成细丝备用
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  2.里脊肉切成丝、用盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清、少许老抽、淹好备用
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  3.豆腐皮切成方块备用
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  4.锅内加油，加热后放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出。
  锅中留适量的油，大火烧热，放入甜面酱、白糖，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡，改大火加入肉丝快炒至入味。
  把炒好的肉丝放在切好的葱丝上面、最后在放少许葱丝在肉上、配上豆腐皮即成

小贴士

炒酱的时候注意火候、炒时间长、糖发苦