松鼠鲈鱼

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  1.将鲈鱼的鱼头和鱼骨去除得到完整的鱼肉。
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  2.斜刀45度角在鱼肉上打上十字花刀。
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  3.在鱼肉中放入葱、姜、盐腌制20分钟。
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  4.在保鲜袋里放入玉米淀粉和少许的吉士粉，简单摇晃即可均匀挂糊。
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  5.起锅去油，烧至六成热油温将鱼皮朝上，鱼肉朝下的状态炸制，鱼肉成熟定型后捞出。再进行一次复炸，并把鱼头放入锅内炸制，稍加炸制即可捞出。