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红烧鲫鱼

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作者: 时止

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    6.闻着空气中香味浓了，差不多两三分钟的样子翻个个儿继续煎另一面，同样当好就不需要动它。
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    7.煎好后铲出来，听说鱼皮会遇风便脆（我没吃到皮所以不知道有没有效果，不想铲出的直接推到一边就行）。
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    8.转小火，用剩余油爆香姜蒜八角桂皮辣椒
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    9.把鱼放上去，淋上酱油、少许料酒，再把鱼翻个个儿。
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    10.（翻出来的那面上了一层挺好看的色）
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    11.放入差不多浸没鱼身的开水，加入冰糖、盐，转大火，两分钟后翻面持续到汁水收得差不多。期间时不时用铲子轻轻铲一下底部防止粘锅。（火很猛的话就小火加盖煮几分钟最后猛火收汁）还可以放一点黑胡椒粉，但怕上火我就没放。
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    12.最后撒上葱花香菜出锅（我是出锅后再撒上的，这样虽然好看些，但味道没有在锅里就把葱花香菜味道弄出来混在鱼里好）。

    • 小贴士

    可以淋上几滴芝麻油和醋。如果为了着色更好看，可以在爆香葱姜蒜后就倒入酱油，再把煎好的鱼放进去，两面稍煎一会儿，再接着步骤来。

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