酸菜鱼

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  1.处理的好鱼切片，加料酒、淀粉、蛋清、胡椒粉及盐抓匀腌制15分钟备用。
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  2.起锅热油，放入鱼骨煎至发白时翻过煎另一边。
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  3.两面煎好加水熬15分钟后，倒出汤和鱼骨备用。
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  4.起锅热油，加葱姜蒜炒香，加入酸菜鱼的料和酸菜翻炒一会，加入鱼汤烧开后加入鱼片，鱼片发白放入鱼骨，几秒后即可。
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  5.上面撒上辣椒，花椒，葱末及蒜末后浇上热油，撒些香菜即可。