辣子鸡

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  1.鸡清洗干净后剁成小块，放盐，料酒，白胡椒粉抓匀腌制。（半小时左右）
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  2.锅烧热，倒入腌制好的鸡肉，中大火翻炒至变色，盛起。
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  3.锅里倒稍多的油，放入干辣椒，花椒粒，姜，蒜小火炒香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入鸡块。
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  4.一直翻炒至上色，放少许盐，少许糖，放一把葱就可以了。放盘里撒上白芝麻，开吃

小贴士

炒辣椒时一定用小火，不然辣椒会糊掉就没有香味了。