滑肉烩蛋

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  1.将鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。
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  2.梅子肉洗净改刀1.5寸大小的片，用盐、料酒、鸡蛋腌制拌匀，在加地瓜粉拌匀拌起酱汁。
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  3.锅烧水烧开，加盐和少量的油。锅烧油下主料炸至定型焦酥出锅放入热汤中泡10~12分钟发泡，沥干水分。锅留底油下姜片、蒜籽、豆瓣酱炒香加汤调味，下主、辅料烧透，汤浓淋花椒油、红油出锅装盘撒葱花、香菜即可。