酸菜鱼

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  1.草鱼洗净取净肉切薄片，装碗，加盐，胡椒，葱姜，料酒腌制。腌制后加蛋清，淀粉上浆。野山椒切碎，酸菜切条，青椒切圈，葱切节，姜切沫，干辣椒切节。泡红椒切碎。
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  2.鱼骨装碗加盐，胡椒，料酒，葱姜，腌制。
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  3.6成油温，下鱼骨炸至金黄。
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  4.热锅凉油，下葱姜，野山椒，酸菜，泡红椒。
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  5.加汤，调味。