香辣虾

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  1.将虾至净，背部开刀。
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  2.用盐料酒腌制上薄浆
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  3.锅烧油45成油温，下蒜子过热油除去蒜腥味捞出，待油温升至67成下主料炸至皱皮外酥里嫩出锅。
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  4.锅留底油，下姜蒜香辣酱炒出香味，下主料翻炒调味，盐糖生抽鸡味精翻炒，淋香油花椒盐撒葱节出锅装盘即可。

小贴士

鲜虾不放鸡味精