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滑蛋虾仁

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滑蛋虾仁是一道健康美味的粤菜，简单的原料，丰富的营养，亮丽的色彩，鲜嫩的口感，深受大家喜爱。分享一下做法

作者: Dwx1

用料

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    6.用餐巾纸或厨房用纸吸干虾仁上的水分
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    7.擦干的虾仁用盐、料酒和蛋清抓匀
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    8.再加入一匙玉米淀粉
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    9.抓匀腌制十分钟
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    10.鸡蛋打散放入少许盐和胡椒粉拌匀，葱切葱花，水淀粉备用。
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    11.烧一锅滚开的水，将腌好的虾仁放入锅中快速汆烫一下捞出备用
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    12.用清水冲洗干净备用
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    13.将虾仁、蛋液、葱花和水淀粉混合拌匀
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    14.热锅倒油烧热后将混合的蛋液倒入。
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    15.发现蛋液周边开始凝固
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    16.就用铲子快速划圈将蛋和虾仁炒散，蛋液全部凝固马上关火，这样蛋就不会老了。
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    17.成品图

    • 小贴士

    用厨房用纸吸干虾仁的水分，这样更容易让虾仁吸附腌料。

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