樱花芝士奶酪蛋糕8寸

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六寸减半，镜面务必要在芝士层冷藏6h，不然镜面一定会破坏芝士层，镜面务必一勺勺往上舀，不能直接倾倒

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6.吉利丁片/粉加入冷水泡软不要搅拌，稍等一下，沥干水分(粉的话把表层水倒了即可)，隔温水加热融化成液体水状
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7.奶油奶酪室温软化，加入45g糖，隔温水打到顺滑(会感觉奶酪自己从盆上滑下来)
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8.加入吉利丁液搅拌均匀(此时不需要用打蛋机的速度，只需要搅拌下即可)加入柠檬汁15ml，朗姆酒7.5ml，拌匀
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9.另一个盆中加入150g淡奶油中速打到粗泡，加入15g糖，高速打到6-7发(液体粘稠有流动性花纹不易消散，提起弹头有弯角但不滴)
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10.将淡奶油加入芝士糊，刮刀翻拌匀，拿出冷藏好的饼干底磨具，挨着模具边放上花和水果(对半切的草莓更好看哦)
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11.倒入一半芝士糊，加入水果，再倒入剩下糊
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12.把表面抹匀
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13.放入冰箱冷藏6h以上(务必6h)，温水泡几朵樱花镜面摆放备用，小碗倒入10g吉利丁片/粉，冷水泡软，沥干水分，隔温水融化液体，放冰箱2min后，拿出蛋糕，将一半液体一勺勺倒在糊上弄匀，摆好樱花位置，再倒剩下的，冰箱冷藏1夜就好啦