菠菜面

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  1.菠菜洗净择叶，沸水下锅，加一勺碱面，保持菠菜的颜色。
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  2.煮软捞出，晾凉，捣碎。准备半碗水，加盐备用。
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  3.捣好的菠菜里加入一碗面粉，用筷子搅拌。慢慢加入备好的半碗盐水，和面。（水一定要慢慢加）
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  4.面团揉好以后，盖保鲜膜，醒面半小时。在这个过程中一定要反复多揉，面才会筋道。
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  5.面团擀开，擀薄。