腊肠

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  1.前腿猪肉，内含适量肥肉
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  2.洗干净，瘦肉切细条，肥肉要尽量切小片或切成丁
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  3.倒入高粱酒，盐，糖，味精，浸泡四个小时入味。
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  4.肠衣，听说是羊肠，做腊肠专用的，裹着满满的细盐，取出清水冲洗一下（袋子里这些是用剩的）
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  5.肠衣吹一下，灌输的时候比较顺，末端先不着急扎线，灌一些肉下去，把风排尽再用短绳子扎死，因为肠衣又长又薄，所以要慢慢的轻轻的灌满灌实。