皮冻

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  1.肉皮洗净。
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  2.用热水浸一下，过凉水，去表皮油杂质。
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  3.放高压锅中，加适量水，加葱姜。
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  4.压30分钟。
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  5.取出肉皮，切成小丁，连同水一起再放入大勺里熬煮，若水不够，再添些水，1小时后闭火。