元宝酥

简介

元宝酥，酥点，特点：形如元宝，色白皮酥，馅香甜。烹制法：炸。
核桃仁去皮，炸酥后剁成丁，樱桃切成丁，加白糖、化猪油、炒面粉少许，拌匀成馅。
油水面做成每个重15克的剂子，包入酥面擀叠成圆皮，包入馅心封口微搓长，两头按扁后再向上折成元宝形，入温猪油锅内炸制即成。
操作要领：封口后搓时不宜用力压；掌握好炸制油温。